2019/3/27

世界最小イカの寿司!?

2019.3.27. 飼育展示第一課:星野 昂大

3/16より特別展「寿司ネタ大集合~水族館が斬る!寿司のいろいろ~」を開催しております。
この特別展では皆様もきっと食べたことがある寿司ネタを、生きた姿で見ることができ、寿司としての情報や、飼育している中でのエピソードなどを紹介する展示となっております。

この特別展の中で水族館職員が考えた創作寿司のコーナーがあります。
このコーナーでは一般的に知られていない生き物の寿司ネタとしての可能性を探るべく、飼育員が実際に寿司にして食べてみた結果を紹介するコーナーです。
生きた姿を展示しているのはもちろんですが、調理の様子も動画で展示しています。
今回はその中で「世界最小のイカ」で寿司を作ってみたので調理映像をご覧ください。

いかがでしたか?
イカの見た目が思ったより残り、味もうっすらとですがイカの味がしました。
ただし、軍艦巻き1つ作るのに約50匹のヒメイカが必要なため、採集する労力は大変で、幻の一貫と言ってもいいかもしれませんね。

ホームへ先頭へ前へ戻る